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“为什么闻起来有浅浅酸奶香？”“回味甘甜，口感顺滑，很稀奇。”在云南省德宏州芒市三台山乡出冬瓜村，不少搭客第一次品味到当地的德昂酸茶，便被其独到的酸香滋味所招引。
德宏州芒市德昂族酸茶制作本事传承东说念主李岩所先容，德昂族被誉为“陈腐的茶农”，好饮茶，也擅种茶、制茶。其中，德昂酸茶行为德昂族世代传承的文化遗产，已有2000多年的历史，加工工艺稀奇。
比年来，德宏州辛勤于于民族茶文化的挖掘、传承和保护，德昂酸茶从小众茶饮邋遢走出深山。
为弄清酸茶的发酵机理，德宏州与云南农业大学、云南省农业科学参谋院茶叶参谋所等科研院校配合，开展德昂酸茶的挖掘与提高参谋。云南农业大学茶学院院长王白娟先容，德昂酸茶是一种自然发酵茶居品，在加工流程中由于微生物和茶叶中水分的协同作用，各产物之间发生一系列反馈，使其漂浮为茶叶中的有意因素，酸茶经过发酵，pH值权臣下落，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总酸含量权臣飞腾，呈现出稀奇的品性特征，由此组成酸茶异常的风范。
三台山乡虽深藏于大山之中，但因德昂族酸茶申明远扬。比年来，三台山乡通过完善旅游基础关节，顶牛贷打造德昂酸茶品味不雅景平台、性情民宿、餐厅及不雅光步说念、水饱读广场等旅游业态，将丰富的民族文化资源漂浮为文旅产业上风，成为遐迩盛名的民族风情旅游村，每逢节沐日皆会招引多数搭客慕名前来。搭客们不仅不错品味酸茶的稀奇韵味，亲手制作酸茶带走，还大约体验传统德昂族民宿，选购淡雅的德昂织锦和文创居品，尽享天竟然民族好意思食，不雅赏精彩纷呈的德昂族歌舞扮演。茶叶为村民铺就了致富路，2024年三台山乡酸茶产量20吨，全乡农村住户东说念主均可主管收入14626元。
2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作本事”行为“中国传统制茶本事相配有关习俗”子名目，入选纠合国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录，德昂酸茶成为享誉全国的文化柬帖。为加强对文化遗产的保护应用，德宏州发布实施《德昂酸茶加工技艺规程》《德昂酸茶（干茶）感不雅审评按序》，并通过招商引资，引入企业共同研发扩充德昂酸茶系列居品，在出产、加工、销售及品牌扩充等方面开展配合，鼓吹德昂酸茶产业化发展。当今，德宏州共有50余家茶企出产德昂酸茶，2024年德昂酸茶产业总产值估测冲破5亿元。
德宏州农业农村局茶产业发展专班贯注东说念主寸时雄示意，德昂酸茶已成为推动场所经济发展、带动农民增收、促进乡村全面振兴的要点产业。按照德宏州茶叶产业高质地发展三年行为有蓄意，下一步，德宏州将从茶园成就、加工提质、品牌栽种、文化挖掘、茶旅会通等全产业链启航，集协力量打造“德昂酸茶”区域性公用品牌，推动已矣边界化、圭臬化、品牌化发展。